Ako pripraviť dobré Mise en place

Mise en place (MEP) doslovne znamená vo francúzštine „zavedený“, tento termín sa používa predovšetkým v otázkach obnovy; prostriedky na prípravu, usporiadanie všetkých potrebných prvkov pre určitú úlohu alebo prácu. Môže sa používať v kuchyni, pečive, miestnosti, čistení atď. Ale pôvod je gastronomický, bol od staroveku až po súčasnosť a stále sa používa a zlepšuje.

1

V každom prípade je poslanec Európskeho parlamentu zásadný, pretože je to „predsieň“ akéhokoľvek pokrmu. Skladá sa z toho, že sa pred začatím výroby tara pripravili zložky, ktoré sa majú použiť, ako aj pomôcky, s ktorými sa má manipulovať. Napríklad, ak sa chystáte pripraviť tortu, poslanec Európskeho parlamentu by mal mať všetky potrebné zložky, ktoré už boli odvážené a / alebo nasekané, usporiadané v rôznych nádobách, takže keď ich budete potrebovať, stačí ich len vyzdvihnúť a pridať do cesta.

2

Mal by obsahovať aj náčinie, ktoré budete potrebovať, ako napr. Mixér, fontánu, kde umiestnite tortu, atď. Ak sa chystáte variť paellu, príprava poslanca bude pozostávať z umývania všetkých rýb, sekania zložiek sofrita, váženia množstva ryže, ktoré budete používať, atď.

3

Ak použijeme termín poslanec za izbovú službu, budeme sa odvolávať na prípravu všetkého potrebného pred službou: z radu dosiek na kávu, lyžice, poháre, na poháre a okuliare pre klientov, ingrediencie pre pripraviť si kokteily, mať čisté príbory, dobre vyžehlené obrusy, pripravené odpadky atď.

4

Na domácej úrovni môžete zvážiť časť poslanca Európskeho parlamentu na prípravu tanierov, pohárov a príborov, ktoré umiestnite na stôl pre hostí, obrusy a kávový set.

5

Poslanec EP, okrem prípravy a ponechania všetkých potrebných surovín, je úzko spojený s koncepciou duševnej organizácie, a tak sme vždy o krok vpred, keď začneme pracovať, ak sme už urobili poslanca EP.

6

Dobrý Mise en place nás uisťuje, že a posteriori sa vyhneme nepredvídaným udalostiam, oneskoreniam ... Toto nám poskytne bezpečnosť a efektívnosť v službe, prejde na správny čas, ktorý umožní pracovať uvoľnenejšie a vychutnať si okamih.

• Aj keď sa zdá, že termín môže byť použitý len v reštauráciách, radím vám, aby ste sa od dnešného dňa dostali do prevádzky vo vašej domácnosti na dennej báze a nie je potrebné, aby to boli špeciálne udalosti. Uvedomíte si, ako dobre to všetko pripravíte predtým, než to urobíte.
• Aby ste sa mohli lepšie zorganizovať v Mise en place, je veľmi dôležité mať jasno v tom, čo budete variť a pre koľko ľudí.